Quando falamos em FESTA JUNINA, lembramos logo de algumas comidas
típicas deliciosas, tais como Arroz doce, Cocada, Bolo de Fubá e etc...
Então fica aqui
algumas receitinhas tipicamente deliciosas....
Bolo De Fubá Com Goiabada
Ingredientes:
01 xícara de
leite
01 xícara de
óleo
2 xícaras
de
açúcar
04 ovos
01 xícara de
fubá
01 xícara de
farinha de trigo
01 colher
(sopa) de fermento em pó
Pedaços
de goiabada
Modo de Preparo:
Aqueça o forno.
Bata no
liquidificador todos os ingredientes vá adicionando leite aos poucos para não
pesar o liquidificador.
Unte uma forma
e despeje a massa na forma. Corte pedaçinhos de goiabada passe-as na farinha de
trigo e jogue por cima da massa leve ao forno para assar.
Arroz doce com chocolate
INGREDIENTES
1 xícara (chá)
de arroz
½ colher (sopa)
de gengibre fresco ralado
½ colher (chá)
de canela em pó
½ colher (chá)
de cravo em pó
300g de
cobertura de chocolate branco picado
MODO DE PREPARO
Cozinhe com o
arroz com 1 ½ litro de água, o gengibre, a canela e o cravo por aproximadamente
20 minutos ou até que esteja macio. Junte o chocolate e misture para que
derreta e incorpore ao líquido. Sirva a seguir, polvilhando sobre o arroz a
mistura de canela em pó com chocolate.
Para polvilhar:
½ colher (sopa)
de canela em pó
3 colheres
(sopa) de chocolate em pó.
RENDIMENTO
15 porções
Arroz Tio João
Receita de Pamonha
Basta chegar à
época de milho-verde que vem logo aquela vontade de comer aquelas guloseimas
todas feita com milho. O milho traz a lembrança da gente àquelas receitas
conhecidas como “Receitas da Roça”, entre elas estão: Bolo de Milho-Verde,
Curau, Suco de Milho-Verde, etc.
Mas hoje vamos
falar sobre a Pamonha, que também tem como ingrediente principal o Milho-Verde.
Para você que também é fã dessa delícia de Milho, vamos colocar aqui uma
receita simples de fazer, assim você vai poder saborear a pamonha a hora que
desejar.
Ingredientes:
24 espigas de
milho-verde
3 xícaras (chá)
de açúcar
2
colheres(sopa) de manteiga
1 xícara (chá)
de leite
Modo de Preparo:
Tire as palhas do milho, e tire todo aquele
cabelinho. Reserve as palhas para fazer os pacotinhos. Rale o milho em um ralo
grosso, depois coloque em um liquidificador, batendo bem. Passe para uma
vasilha e acrescente os ingredientes restantes, misture bem para obter uma
massa homogênea. Lave as palhas reservadas e monte pacotinhos, coloque dentro
deles uma xícara (chá) da mistura e feche, amarre com tiras feitas da própria
palha ou barbante. Com o auxilio de uma espumadeira coloque os pacotinhos um a
um em água fervente e deixe cozinha por aproximadamente 1 hora ou até endurecer.
Essa receita rende aproximadamente 40 unidades
Cocada Branca
Ingredientes
200gr de coco
ralado fresco
200gr de açúcar
Preparo
Misture os
ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa de vez em quando para não grudar ou
queimar o açúcar.
Quando começar
a soltar da panela, desligue o fogo.
Passe um pouco
de margarina em uma superfície fria e com uma colher modele as cocadas.
Aguarde secar e
está pronta.
Rende
aproximadamente 12 cocadas pequenas.
Observações:
1 - Se não
tiver coco fresco, utilize 200gr de coco em flocos seco sem açúcar hidratado em
1/2 xícara de água.
2 - Não coloque
para esfriar em uma superfície de metal. O metal esquenta muito rápido e a
cocada não vai secar.
Cocada de travessa
Tempo 2h (+2h de geladeira)
Rendimento 8 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
400g de coco
fresco ralado em flocos
2 latas de
leite condensado
100g de
manteiga sem sal
1 lata de leite
(use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de água
(use a lata de leite condensado vazia para medir)
Cobertura:
500g de chocolate
meio amargo picado
200g de creme
de leite
Modo de preparo
Em uma panela,
coloque o coco, o leite condensado, a manteiga, o leite e a água e leve ao fogo
médio, por 15 minutos, mexendo de vez em quando ou até começar a soltar da
panela. Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo, coloque em um refratário
médio e reserve. Em uma tigela, coloque os ingredientes da cobertura, misture
bem, despeje sobre a cocada no refratário, leve à geladeira por 2 horas e
sirva.
Pudim De Pé-de-moleque
por Simone Vieira da Paixão Martins
Ingredientes:
. 1 xícara
(chá) de açúcar
. 1 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida)
. 3 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida)
. 3 ovos
Modo de preparo
1. Caramelize
uma forma para pudim com 1 xícara (chá) de açúcar.
2. Coloque 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído no fundo da forma e reserve.
3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o restante do amendoim.
4. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e cozinhe em banho-maria, na panela de pressão, por cerca de 20 minutos.
5. Deixe esfriar, leve-o à geladeira e desenforme-o.
2. Coloque 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído no fundo da forma e reserve.
3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o restante do amendoim.
4. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e cozinhe em banho-maria, na panela de pressão, por cerca de 20 minutos.
5. Deixe esfriar, leve-o à geladeira e desenforme-o.
Dica: se quiser, espalhe amendoim sobre o pudim antes de
servir.
Receita de Pé-de-moleque
Este doce de
amendoim torrado e rapadura não pode faltar nas festas juninas.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele
1 xícara (chá) de água
600 g de rapadura
Manteiga para untar
Preparo
- Corte a rapadura em pedaços e ponha numa panela grande com a água.
- Leve ao fogo alto, mexendo às vezes, até a rapadura derreter e começar a ferver. Pare de mexer e continue cozinhando até atingir o ponto de bala dura.
- Unte uma superfície lisa com manteiga.
- Junte o amendoim e retire do fogo. Mexa com uma colher de pau até a calda começar a engrossar e a ficar opaca.
- Despeje a mistura sobre a superfície untada e espalhe-a com uma espátula. Quando começar a endurecer,corte o doce em retângulos. Deixe esfriar e depois guarde em recipiente bem fechado. Dura até uma semana.
2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele
1 xícara (chá) de água
600 g de rapadura
Manteiga para untar
Preparo
- Corte a rapadura em pedaços e ponha numa panela grande com a água.
- Leve ao fogo alto, mexendo às vezes, até a rapadura derreter e começar a ferver. Pare de mexer e continue cozinhando até atingir o ponto de bala dura.
- Unte uma superfície lisa com manteiga.
- Junte o amendoim e retire do fogo. Mexa com uma colher de pau até a calda começar a engrossar e a ficar opaca.
- Despeje a mistura sobre a superfície untada e espalhe-a com uma espátula. Quando começar a endurecer,corte o doce em retângulos. Deixe esfriar e depois guarde em recipiente bem fechado. Dura até uma semana.
Tapioca
INGREDIENTES
4 colheres de
sopa de tapioca (fresca)
Recheio
Salgado:
3 colheres de
sopa de frango desfiado.
2 colheres de sopa de bacon frito em cubinhos.
3 colheres de sopa de mussarela ralada.
Manteiga de garrafa a gosto
Recheio Doce:
3 colheres das de sopa de coco ralado
Leite condensado a gosto.
:: Modo de preparo ::
Espalhe uniformemente a tapioca numa frigideira de teflon em fogo baixo. Em seguida adicione o recheio em apenas metade da massa. Assim que a massa ganhar consistência, dobre-a cubrindo o recheio com a outra metade e bom apetite.
2 colheres de sopa de bacon frito em cubinhos.
3 colheres de sopa de mussarela ralada.
Manteiga de garrafa a gosto
Recheio Doce:
3 colheres das de sopa de coco ralado
Leite condensado a gosto.
:: Modo de preparo ::
Espalhe uniformemente a tapioca numa frigideira de teflon em fogo baixo. Em seguida adicione o recheio em apenas metade da massa. Assim que a massa ganhar consistência, dobre-a cubrindo o recheio com a outra metade e bom apetite.
Mingau de Canjica de
Milho
Ingredientes
1 xícara e meia (chá) de milho para canjica
1 lata de leite condensado tradicional
1 medida (lata) de leite
canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
Deixe a canjica
de molho em água fria por, no mínimo, 2 horas. Escorra a água e leve a canjica
ao fogo em panela de pressão com dois litros e meio de água fria, reduzindo o
fogo após a fervura. Deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozida, retire do
fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Junte o leite condensado, o
leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar
cremosa. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.
Dica do Oficina
Querendo variar
o sabor desta preparação, acrescente um vidro de leite de coco e duas gemas
desmanchadas em um pouco de leite, após acrescentar o leite condensado. Na
região Nordeste do país esta receita é conhecida como Mungunzá, recebendo
diversas variações de preparo.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 75 minutos
Tempo de preparo: 75 minutos
Canjiquinha diet vitamilho
INGREDIENTES
1 pacote de
canjiquinha vitamilho 130g
21/2 xícaras de
chá de leite (240ml)
canela em pó a
gosto
-Misturar a
Canjiquinha Diet Vitamilho com o leite no liquidificador.
-Levar ao fogo até ferver, mexendo sempre.
-Após o início da fervura, abaixar o fogo e cozinhar por mais 7 minutos. Retirar do fogo e colocar em travessa para esfriar.
-Adicionar canela em pó a gosto e servir em fatias
-Levar ao fogo até ferver, mexendo sempre.
-Após o início da fervura, abaixar o fogo e cozinhar por mais 7 minutos. Retirar do fogo e colocar em travessa para esfriar.
-Adicionar canela em pó a gosto e servir em fatias
bolo podre
INGREDIENTES
6 litros de
farinha de tapioca
600 ml de
leite.
600 ml de creme
de leite.
600 ml de leite
de coco.
2 latas de
leite condensado.
Uma pitada de
sal a gosto
Numa travessa
misture bem os ingredientes.
Depois despeje numa forma untada com óleo e leve a geladeira por quatro horas.
Depois é só acrescentar coco ralado
Depois despeje numa forma untada com óleo e leve a geladeira por quatro horas.
Depois é só acrescentar coco ralado
Receita de Tacacá (típica do Pará).
Por Tania
Martins
Ingredientes:
* 2 litros de tucupí
* 4 dentes de alho
* 1 colher (chá) de sal
* 4 pimentas de cheiro
* 2 maços de jambu
* 1/2 kg de camarão salgado (seco)
* 1/2 xícara (chá) de goma de mandioca
* Pimenta de cheiro
Modo de preparo
* Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, chicória, alfavaca e sal.
* Leve ao fogo e deixe levantar a fervura.
* A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
* Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra.
* Reserve.
* Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal.
* Ferva 4 xicaras (chá) de água com sal à gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria.
* Acrescente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência.
* Sirva em uma cuia nesta seqüência: duas colher de sopa de tucupí, uma concha de goma, uma concha de tucupí, algumas folhas de jambú e 5 camarões, sal e pimenta à gosto.
* Na falta da goma de mandioca pode ser usada o povilho azedo.
Dica
* Tucupi é um molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, que é descascada, ralada e espremida (tradicionalmente usando-se um tipiti).
* Depois de extraído, o molho "descansa" para que o amido (goma) se separe do líqüido (tucupi).
* Inicialmente venenoso devido à presença do ácido cianídrico, o líqüido é cozido (processo que elimina o veneno), por horas, podendo, então, ser usado como molho na culinária.
Ingredientes:
* 2 litros de tucupí
* 4 dentes de alho
* 1 colher (chá) de sal
* 4 pimentas de cheiro
* 2 maços de jambu
* 1/2 kg de camarão salgado (seco)
* 1/2 xícara (chá) de goma de mandioca
* Pimenta de cheiro
Modo de preparo
* Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, chicória, alfavaca e sal.
* Leve ao fogo e deixe levantar a fervura.
* A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
* Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra.
* Reserve.
* Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal.
* Ferva 4 xicaras (chá) de água com sal à gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria.
* Acrescente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência.
* Sirva em uma cuia nesta seqüência: duas colher de sopa de tucupí, uma concha de goma, uma concha de tucupí, algumas folhas de jambú e 5 camarões, sal e pimenta à gosto.
* Na falta da goma de mandioca pode ser usada o povilho azedo.
Dica
* Tucupi é um molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, que é descascada, ralada e espremida (tradicionalmente usando-se um tipiti).
* Depois de extraído, o molho "descansa" para que o amido (goma) se separe do líqüido (tucupi).
* Inicialmente venenoso devido à presença do ácido cianídrico, o líqüido é cozido (processo que elimina o veneno), por horas, podendo, então, ser usado como molho na culinária.
Ingredientes :
1 e 1/2 xícara de chá de tapioca
1 l de leite
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa manteiga
4 ovos ligeiramente batidos
400 g de côco ralado
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Deixe a tapioca de molho no leite frio por cerca de 1 hora e meia, depois misture o leite condensado.
Acrescente a manteiga, o ovo e depois o sal, por último acrescente o côco ralado.
Faça uma calda com 3 xícaras de açúcar derretido até o ponto de caramelo claro.
Forre uma forma com a calda, despeje a massa e asse em banho-maria por 70 minutos.
1 e 1/2 xícara de chá de tapioca
1 l de leite
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa manteiga
4 ovos ligeiramente batidos
400 g de côco ralado
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Deixe a tapioca de molho no leite frio por cerca de 1 hora e meia, depois misture o leite condensado.
Acrescente a manteiga, o ovo e depois o sal, por último acrescente o côco ralado.
Faça uma calda com 3 xícaras de açúcar derretido até o ponto de caramelo claro.
Forre uma forma com a calda, despeje a massa e asse em banho-maria por 70 minutos.
Receita de maçã do amor!!
Ingredientes
. 4 maçãs vermelhas
. 4 palitos de picolé ou similar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de glicose de milho
. 1/2 xícara (chá) de corante alimentício
vermelho
Modo de preparo
1. Lave e seque bem as maçãs. Espete um
palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve.
2. Em uma panela, misture o restante dos
ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura.
3. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca
de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Para testar
se a mistura realmente está no ponto, pingue um pouco de calda em uma tigela
com água fria - ela deverá formar fios duros.
4. Se você tiver termômetro para doces, a
temperatura da calda deve estar em 145 ºC. Quando ela estiver pronta, retire-a
do fogo.
5. Segure cada maçã pelo palito,
mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a
maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso.
6. Em seguida, coloque-a em uma assadeira
rapidamente.
7. Deixe esfriar e endurecer a casca de
caramelo antes de servir.
Bolas de Pipoca Doce no Palito – Receita
Ingredientes:
1 xícara de chá
de milho de pipoca
2 xícaras de
chá de açúcar refinado
1 xícara de chá
de água
3/4 de
xícara de óleo
Palitos de
picolé ou de churrasco
Forminhas de
empada
Modo de
Preparo:
Em uma panela
coloque o óleo e o milho de pipoca, leve ao fogo alto e assim que a primeira
pipoca estourar jogue a água e o açúcar, tampe rapidamente.
Sacuda a panela
para que tudo se misture bem e conforme as pipocas forem estourando sacuda mais
vigorosamente.
Quando os
barulhos de estouro pararem pegue uma colher de pau misture bem e forme bolotas
com a colher e os dedos, finque o palito nas bolotas e coloque-as em
forminhas de empada para secar.
Enfeite os
palitos com fitas ou com bandeirinhas de festa junina.
Gostaram? Então escolha a sua Receita e mãos a obra...
Bjus!
Lilían Lopes
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